Podcastaflevering #2 – Dit is waarom gebakken zalm niet voor iedereen gezond is

Transcriptie podcastaflevering

In deze aflevering neem ik je mee in iets wat veel vrouwen totaal niet zien aankomen. Je doet je best, je kiest bewust, je eet “gezond”… en toch krijg je klachten. Vandaag zoom ik in op gebakken zalm. Een gerecht dat overal wordt aangeprezen als voedzaam en hartstikke goed voor je. Maar voor veel vrouwen met darmklachten is het één van de grootste boosdoeners. Als je dit begrijpt, snap je meteen waarom je soms uit het niets weer last krijgt wanneer je denkt dat je alles goed doet.

“Hoe kan gebakken zalm nou ongezond zijn?”

Ik hoor deze vraag vaak. En eerlijk… ik dacht dat vroeger zelf ook. Want als je alleen kijkt naar de buitenkant, dan lijkt zalm een veilige, gezonde keuze. Rijk aan omega 3. Goed voor je hersenen. Goed voor je hart. Prachtig vetprofiel. Maar dat is de buitenkant. Het vertelt niets over wat jouw lijf ermee doet.

Gezonde voeding is geen universeel concept. Het is persoonlijk. En dat merk je vooral bij vetten. Vetten zijn fantastisch als je ze goed kunt verwerken. Maar als je lever onder druk staat of je vetvertering hapert, dan wordt zo’n stuk gebakken zalm ineens een voltreffer voor je buik. Je lijf gaat protesteren. Je voelt het. Soms meteen. Soms uren later.

Wat je lever moet doen als jij iets gebakken eet

Gebakken producten vragen veel van je lever. Dat is altijd zo. Of het nou om zalm, kip, aardappelen of groenten gaat. Zodra er verhitting en vetten in het spel zijn, moet jouw lever harder werken om alles te verwerken en schoon te houden.

En als je vetten lastig omzet, dan stapelt het. Je kunt je voeding niet goed afbreken.
Je darmen reageren. De boel gaat gisten. Je krijgt krampen of diarree. Of juist verstopping. En je voelt je leeg en moe, alsof je lichaam ineens tien stappen terugzet.

Het verhaal van Linda

En dat brengt me bij Linda. Een van mijn cliënten. Typisch iemand die goed voor zichzelf zorgt. Goed eet. Mijn adviezen opvolgt. Iemand die alles eraan doet om haar lichaam te ondersteunen. Ze kwam bij mij met een wisselend ontlastingspatroon, krampen en een vermoeidheid die haar dagelijks functioneren beïnvloedde.

We deden een aantal testen. Gaven gericht advies. En ze knapte heel snel op. Echt heel mooi om te zien. Totdat ze op een avond uit eten ging. En de volgende ochtend kreeg ik een appje. Dat ze enorme buikkrampen had. Dat ze direct naar de wc moest. En dat het voelde alsof ze weer helemaal opnieuw moest beginnen.

Ze zei: “Ik heb zo gezond mogelijk gegeten. Geen brood. Geen toetje. Extra groenten. Helemaal volgens jouw advies. Hoe is dit mogelijk.”

Ik belde haar meteen. En mijn eerste vraag was simpel.
Heb je gebakken zalm gegeten.

Ze werd stil.
Toen lachte ze ongemakkelijk. “Hoe weet jij dat?”

Daar. Precies daar lag het antwoord.

Waarom haar lichaam zo heftig reageerde

We wisten al uit haar ontlastingtest dat vetten niet haar sterke kant waren. Dat is iets dat je duidelijk ziet als de vertering stagneert of wanneer er onverteerde vetten in de ontlasting zitten. Maar het echte inzicht kwam uit het DNA leverpaspoort.

Dat paspoort laat zien hoe jouw lever verschillende stoffen verwerkt. Het wordt regulier vooral ingezet bij mensen die ziek worden van medicatie, omdat hun lever bepaalde enzymen mist. Maar voor mij als therapeut is het een schatkist.

Je ziet hoe iemand vetten omzet. Hoe vitamines worden verwerkt. Denk aan B12, B6, D, A en E. Sommige mensen stapelen B6 bijvoorbeeld op, waardoor ze klachten krijgen. En dat is ook de reden waarom ik geen voorstander ben van standaard multivitaminen. Je moet eerst weten wat jouw lijf kan en wat niet.

Ook zie je hoe iemand reageert op cafeïne, alcohol, kruiden, bepaalde supplementen. En dat verklaart ineens waarom de één na één kop koffie gaat trillen en de ander nergens last van heeft. Waarom de één na twee glazen wijn migraine krijgt en de ander fluitend naar huis fietst.

Bij Linda lieten die analyses één ding zien. Haar lever kon vetten gewoon niet goed verwerken. Dan wordt gebakken zalm geen gezonde keuze meer, maar een directe trigger.

Waarom het niet gaat om “zalm slecht” maar om mismatch

Dit is belangrijk om te begrijpen. Het gaat niet om zalm. Het gaat om het proces. Jouw proces. Jouw vertering. Wanneer je lijf iets niet kan verwerken, dan maakt het niet uit hoe gezond het op papier is. Je darmen reageren op belasting. Niet op theorieën.

Daarom reageert de ene vrouw prima op een stuk zalm.
En de andere ligt half krom op de bank.

Je lichaam vertelt je de waarheid. Voedingstabellen niet.

Wat werkt als vetten jouw zwakke plek zijn

Als vetten gevoelig liggen, laat bakken en grillen dan even los. Zeker bij vis. Kies voor stomen of pocheren. Dat belast je lever minder en zorgt dat je lijf de maaltijd beter kan verwerken.

Ga voor magere vissoorten zoals kabeljauw of tong. Vermijd sauzen, vooral in restaurants, omdat daar vaak verborgen vetten in zitten waar jouw lijf niks mee kan.

Dit is geen dieetregel. Dit is luisteren naar de capaciteit van je systeem.

Mijn eigen ervaring met vette vis

En ik herken dit zelf ook. Ik ben dol op vis. Vooral haring. Maar mijn lijf heeft een duidelijke mening. Als mijn energie laag is of ik te weinig heb gedronken, dan kan één haring mijn hele systeem in de war schoppen. Misselijkheid. Opgeblazen buik. Onrust.
Op andere dagen gaat het vlekkeloos.

Dat is precies waarom je lichaam geen machine is.
Maar een systeem dat continu aangeeft wat het nodig heeft.

De kern: het lichaam liegt nooit

Gebakken zalm is niet slecht. Maar het is ook niet automatisch goed. Het gaat om de match tussen jouw lichaam en wat jij eet. Zodra je begrijpt hoe jouw lever, je darmen en je vertering samenwerken, valt er ineens zóveel op zijn plek.
En dan verdwijnen die mysterieklachten.
Dan wordt eten simpel. Helder. Begrijpelijk.

Samenvatting

Gebakken zalm kan voor vrouwen met darmklachten een verborgen trigger zijn, vooral wanneer de vetvertering en levercapaciteit niet optimaal werken. Door te begrijpen hoe jouw lichaam vetten, vitamines en andere stoffen verwerkt, zie je eindelijk waarom sommige “gezonde” keuzes toch klachten geven. En ontdek je welke bereidingen en voedingsmiddelen wel bij jouw systeem passen.

Klaar om inzicht te krijgen in jouw lichaam

In mijn Studio Gezond traject onderzoeken we precies dit. Niet de standaard adviezen, maar jouw persoonlijke vertering. Jouw patronen. Jouw triggers. Jouw herstel.
Zodat je eindelijk rust in je buik krijgt en ruimte in je hoofd.
Als je klaar bent om niet langer te gokken maar te weten, dan past dit traject bij jou.

Boek hier een vrijblijvende afspraak.

Lees ook:

• De schokkende waarheid over Paracetamol Studio Gezond
• De kracht van labonderzoek in mijn traject Studio Gezond

Over de auteur

Deze transcriptie is afkomstig van een podcast aflevering van Claudia Hendriks, orthomoleculair darmspecialist en CEO van Studio Gezond.

Claudia begeleidt high-performance onderneemsters die ondanks hun kennis en inspanningen vastlopen met terugkerende darmklachten.

Met diepgaand labonderzoek, leefstijl en strategische voeding brengt ze heldere inzichten en oplossingen waar reguliere adviezen vaak ophouden.